Расчет банкетного меню: как определить количество еды на человека

Правильно составленное банкетное меню — это залог удачного мероприятия, будь то свадьба, корпоратив или юбилей. Один из ключевых этапов подготовки — грамотный расчет еды на банкет, позволяющий избежать как нехватки, так и излишков блюд. В этой статье мы расскажем, как рассчитать меню на банкет в зависимости от количества гостей и типа подачи, а также приведем нормы еды на человека и типовые примеры расчетов.

Основные принципы расчета банкетного меню

Расчет банкетного меню зависит от нескольких факторов:

• Формата мероприятия (банкет с обслуживанием или фуршет);
• Продолжительности (короткий на 2–3 часа или продолжительный на 5–6 часов);
• Состава гостей (взрослые, дети, мужчины/женщины);
• Наличия алкоголя и его количества;
• Сезонности (летом потребление мясных блюд и гарниров снижается).

Норма еды на человека на банкете в классическом формате составляет от 1200 до 1500 г с учетом холодных закусок, горячих блюд, гарниров, салатов и десертов.

Типовой расчет банкетного меню на одного человека

Примеры расчета банкетного меню по количеству гостей

Банкетное меню на 10 человек

• Холодные закуски — 2,5–3 кг
• Салаты — 1,5–2 кг
• Горячее — 3,5–4 кг
• Десерты — 1–1,5 кг

Банкетное меню на 15 человек

• Холодные закуски — 4–4,5 кг
• Салаты — 2,5–3 кг
• Горячее — 5–6 кг
• Десерты — 1,5–2 кг

Банкетное меню на 20, 25 и 30 человек

При увеличении количества гостей расчет производится кратно. Например:

Банкетное меню на 30 человек:

• Холодные закуски — 7,5–9 кг
• Салаты — 4,5–6 кг
• Горячее — 10,5–12 кг
• Десерты — 3–4,5 кг

Заказать банкетный сет для 30 человек с доставкой вы можете на нашем сайте.

Расчет еды на фуршет

Фуршет отличается меньшими объемами блюд, но более разнообразным ассортиментом. В среднем расчет еды на человека фуршет составляет 600–800 г, из которых:

• 300–400 г — закуски,
• 100–150 г — мини-салаты,
• 100–150 г — десерты и фрукты.

Узнайте больше о горячих закусках на фуршет в нашем блоге.

Как составить банкетное меню правильно

Чтобы банкет запомнился гостям только с лучшей стороны:

1. Чередуйте мясные и рыбные блюда;
2. Учитывайте сезонность продуктов;
3. Обеспечьте баланс холодных и горячих закусок;
4. Не забывайте про вегетарианские варианты и детское меню;
5. Заказывайте у проверенного кейтеринга с опытом работы.

Заказать банкет с доставкой в Минске

Компания FurshetBox предлагает услуги по составлению и доставке банкетного меню в Минске и области. Вы можете выбрать готовые решения или заказать индивидуальное меню с расчетом под ваше мероприятие.

Сотрудничество с FurshetBox — это удобство, вкус и профессионализм. Мы сделаем ваш банкет вкусным и запоминающимся!